Производство сахарного печенья

Никто не ведет статистику потребления населением различных видов печенья. Какие только виды не выпускаются, и, тем не менее, постоянно появляются новые, но по-прежнему им не уступает по популярности сахарное печенье, оно пользуется неизменным спросом.

План. Производство сахарного печенья вообще является довольно рентабельным бизнесом, приносящим Производство сахорного печеньястабильный доход.

Для организации производства сахарного печенья необходимо арендовать площадь (от 30 кв. м), приобрести оборудование, нанять работников (достаточно двух человек), найти подходящих поставщиков муки, сахара, тары (например, в виде картонных коробок) и т.д.

Оборудование вы можете приобрести у компании «Диалог Плюс» в Москве, представляющее собой отсадочную машину РМП - ЗУ (цена - 160 400 рублей). Комплект быстросъемных и малогабаритных роторов, прилагаемых к ней, позволяет производить печенье самой разной формы и рисунков.

Подготовленное тесто укладывают в бункер, непосредственно под которым располагается ротор и нагнетающий валец. При вращении друг к другу навстречу, ротор и валец заволакивают тесто, и оно набивает  углубленные формы, находящиеся на роторе. Затем эти  заготовки теста пересаживаются на движущийся ленточный конвейер, с которого они автоматически перекладываются на движущиеся рядом противни.

Машина имеет два рабочих режима - циклический и непрерывный. При циклическом режиме машина останавливается после того, как заполнит очередной противень. В этом случае с ней может справиться один человек. При непрерывном режиме производства сахарного печенья должны работать два человека: один кладет пустые противни на транспортер, работа другого – снятие заполненных противней. Кроме машины, необходимо приобрести устройство, которое замешивает крутое тесто и печь для выпечки.

НПП «Эльф-4М» поставляет готовые линии ИПКС-0303 и ИПКС-0304 для выпуска сахарного печенья. Технические характеристики, состав и стоимость линий приведены в таблице.

Характеристики Марка Марка
ИПКС-0303 ИПКС-0304
Производительность, кг/час 80 160
Установленная мощность, кВт 39,4 26,9
Обслуживающий персонал, чел. 3 4
Необходимая произвол, площадь, м2 75 85
Просеиватель муки МПМ-800, 1500 кг/ч., шт. 1 1
Машина тестомес, для крутого теста Н\УН-25, 150 кг/ч., нерж. дежа 50 л, шт. 1 2
Бланширователь ИПКС-073-02, 80 л, шт. 1 1
Машина ротационная РМП-ЗУ, 180 кг/ч., шт. 1 1
Машина взбивал. МВ-10, 15 кг/ч, 2 дежи 10 л, шт. 1 1
Шкаф пекарно-жароч. ШПЭСМ-3, 30 кг/ч., шт. 2 -
Печь кондитер, хлебопекр. ротацион. ПКХ-1, до 1400 кг/смену,' шт.

1
Тележка сталлажная к ПКХ-1, шт. - 2
Машина фасовочно-упаковочная РТ-УМ-11, 10 упак./мин., доза 25-2000 г, шт. 1 1
Цена, руб. 371 698 551 078

Помимо необходимых средств на приобретение оборудования, следует предусмотреть дополнительные средства на приобретение сырья, аренду помещения, на оплату труда работников, налоги, а также на проведение сертификации производства и продукта. На это все может понадобиться порядка 500 тыс. рублей.

На первоначальном этапе лучше организовать свое производство на уже действующем предприятии общественного питания, имеющем большую часть необходимого оборудования. Кроме того, отпадет необходимость улаживать вопросы санитарно-гигиенические, пожарной безопасности, легче провести сертификацию продукции и производства. Возможно, будет достаточно приобрести тестоотсадочную машину РМП-ЗУ, тогда начальные затраты составят около 300 тысяч рублей.

С реализацией печенья проблем не должно быть. Как правило, свежее и вкусное печенье расходится быстро. Срок окупаемости оборудования составит примерно 6-7 месяцев.

Рекомендации. Начните с самого простого менее затратного варианта. Решите вопрос приобретения тары (например, картонных коробок, полиэтиленовых пакетов и т. д.). Кроме того, надлежит наладить бесперебойный сбыт печенья. Это все вы должны найти и сделать в своем регионе. Поэтому крайне важно проанализировать все подготовительные работы и последующие, взвесить, насколько рентабельно это производство именно в вашем регионе. Систематически рекламируйте свою продукцию.

Начальные затраты: от 300 тыс. рублей.
Месячный доход: 30-50 тыс. рублей.

Поставщики оборудования:

НПП «Эльф-4М»
390011, г. Рязань, пр. Яблочкова, д. 6, стр. 4, тел.: (0912) 45-65-01, 45-33-31, 44-26-70,
e-mail: elf@elf4m.ru, http://www.elf4m.ru

ЗА О «ТД Хлеботехника» г. Омск, ул. Краснофлотская, 24, оф. 505, 506,
тел./факс: (381-2) 25-05-30,
e-mail: stibor33@km.ru